Chaîne de valeur: BIOG Klenge Mëllen

Ingrédient principal: lait Demeter

Origine de l'ingrédient principal: Kass-Haff sàrl, Rollingen/Mersch

Transformation: fromagerie fermière BIOG, Rollingen/Mersch

Emballage: fromagerie fermière BIOG, Rollingen/Mersch

Distribution: BIOGROS SA, Munsbach

Détaillants: les succursales NATURATA et autres


Le produit de base du fromage à pâte molle à croûte fleurie "BIOG Klenge Mëllen" est le lait frais Demeter produit par les vaches laitières de l'exploitation agricole biodynamique Kass-Haff à Rollingen-Mersch. Dans la fromagerie BIOG, installée à la ferme même, la production du fromage repose encore sur la traditon et la main d'oeuvre - du moment de l'inoculation du lait avec des ferments lactiques jusqu'à l'emballage.
Le fromage est ensuite pris en charge et stocké par le grossiste BIOGROS à Munsbach qui distribue le fromage aux détaillants. Finalement, le fromage peut être acheté par les consommateurs.

Les acteurs impliqués dans la chaîne de valeur sont:
famille Kass et les employés de la ferme, les fromagers de la fromagerie fermière BIOG du Kass-Haff, les employés de la BIOG, les acheteurs, vendeurs, magasiniers et chauffeurs de BIOGROS, les employés de NATURATA et finalement, les consommateurs amateurs de fromage